Château Simone - AOP Palette - Bianco - 2022

Vino:

Il Palette Bianco 2022 è una  deliziosa miscela costituita principalmente dalla Clairette. Si apre su un naso di rara eleganza, dal profilo fruttato e tostato. La saggezza dell'uva matura, proveniente da vecchie viti, si traduce in un palato perfettamente equilibrato e di squisita freschezza. Richiede pazienza, perché è destinato a guadagnare in volume e complessità nei prossimi quindici anni. Dopotutto, abbiamo a che fare con il miglior vino bianco della Provenza.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pigiatura leggera, pressatura e chiarifica delicate.
Affinamento di 18 mesi in piccoli foudre di rovere, di cui 6 mesi sulle fecce fini, poi affinamento in bottiglia per un anno prima dell’imbottigliamento.

Occhio:

Dorato brillante.

Naso:

Deliziosi aromi floreali e fruttati, esaltati da una legnosità elegante.

Bocca:

Bocca precisa, setosa ed elegante, con un affinamento ben gestito che contribuisce alla formazione di splendide note aromatiche. Il finale è intenso e gustoso, sostenuto da una bellissima energia.

Temperatura:

Da aerare prima di servire tra i 10 e i 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Filetti di triglia all’anice stellato, gamberi flambé, fagottini di caprino caldo.

Maturazione:

Entro il 2035, oltre per gli intenditori.

Nel cuore della Provenza, l’esposizione privilegiata a nord e l’eccezionale varietà di vitigni, sostenute dall’instancabile passione della famiglia Rougier, collocano lo Château Simone tra le realtà più prestigiose del panorama vitivinicolo francese.

Sempre eleganti e cristallini, i vini de “la Simone” — come la chiama affettuosamente Jean-François Rougier —  conquistano gli appassionati dello stile e della luminosità in tutte e tre i colori. Che si tratti del bianco a base di Clairette, del rosso che fonde con maestria vitigni atlantici e mediterranei, o dello straordinario rosato, ricco di classe e personalità, ogni bottiglia raggiunge vette altissime con naturale grazia.

Château Simone è, senza ombra di dubbio, il cru più iconico e ambito della Provenza tra gli intenditori. Libero da ogni tecnicismo, continua a offrire vini autentici, espressivi, perfetti per una varietà sorprendente di abbinamenti gastronomici.