Domaine de Bila-Haut Côtes du Roussillon Villages Latour de France - Ocuultum Lapidem Rosso 2019

Vino:

Il Côtes du Roussillon Villages Latour de France Occultum Lapidem Rosso 2019 si apre su un naso segnato da aromi intensi di frutta macerata e una legnosità sobria. Il succo è maturo, con tannini fini ma presenti, in cui il Grenache è infuso e il Carignan apporta una freschezza estrema. Una bella bottiglia da servire su un galletto al vino rosso o uno stufato di carne alla provenzale. Possiamo scegliere anche di conservarlo ancora qualche anno in cantina.

Vinificazione:

Vendemmia manuale con disrapatura della totalità degli acini, macerazione per 4 settimane, follature regolari, affinamento per il 50% del raccolto in vasche di cemento.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Rosso intenso con riflessi vermiglio.

Naso:

Naso decisamente mediterraneo, solare e maturo, con note di frutta macerata e una legnosità contenuta.

Bocca:

Il palato conferma la maturità del frutto con tannini presenti ma con sfumature molto delicate.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Cosciotto di cervo, coq au vin, costolette d'agnello alla griglia con erbe.

Maturazione:

Da oggi fino al 2025

L’inesauribile ricerca dell'eccellenza di Michel Chapoutier prosegue presso il Domaine de Bila-Haut, nel Roussillon. Qui il maestro della coltivazione biodinamica applica a questi terroir del sud gli stessi principi che lo hanno reso uno dei più celebri vigneron al mondo.

Dall'incontro del suo straordinario talento con la perfezione dei vitigni mediterranei, nascono vini d'eccezione, capaci di incantare con la loro complessità e raffinatezza.

Grazie alla sua capacità di armonizzare le varietà di uve mediterranee crea etichette pregiate, autentici gioielli enologici. Come questo vino parcellare proveniente dal rinomato terroir di Latour de France, un'enclave incontaminata, situata sulle alture delle falesie calcaree, culla di rossi da invecchiamento, vibranti e freschi.