Dampt Frères - Chablis - Bréchain - Vieilles Vignes - Weiß - 2022

Wein:

Der sehr elegante Chablis Bréchain Vieilles Vignes Weiß 2022 weist eine schöne Aromatik auf, mit Noten von Muscheln, Kreide und einem floralen Hauch von reifen weißen Früchten. Am Gaumen ist er gut eingebettet und wird von der Dichte des Jahrgangs und dem Fundament der alten Reben bedient, die ihm Fülle verleihen. Es ist ein ziselierter und mineralischer, aber breitschultriger, sehr geschmeidiger Wein, der sich bei der Tafel vollkommen wohlfühlen wird. Der Genuss ist schon jetzt augenblicklich da! Der Herzensfavorit des Verkostungsausschusses wurde mit 93/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Alkoholische und malolaktische Gärung zu 100% in Edelstahltanks. Ausbau auf Feinhefe für 10 Monate.

Weinfarbe:

Goldene Farbe von schöner Intensität.

Bouquet:

Klassische Chablis-Aromatik, der Chardonnay ist umgeben von Muschelnoten, Kreide, floralen Anklängen und reifen weißen Früchten.

Mund:

Diese Cuvée für den sofortigen Genuss ist zugleich ziseliert und voluminös mit einer funkelnden Frucht und liefert einen sanften und eleganten Gastronomiewein.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Froschschenkelpfanne, Meeresfrüchte oder ein Lachssteak mit Sauce Béarnaise, marinierter, geräucherter oder gegrillter Fisch, Verkostung von frischem und gereiftem Ziegen- oder Kuhmilchkäse.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2029 und für Liebhaber darüber hinaus.

Die Brüder Emmanuel und Eric Dampt haben vor über drei Jahrzehnten das Chablisien für sich gewonnen. In den drei Tälern von Yonne, Serein und Armançon kreieren sie charakterstarke Weine mit präzisem Terroir-Ausdruck. Ihre Weine überzeugen durch beeindruckende Konstanz und machen das Weingut zu einem der herausragenden Familienbetriebe in der Bourgogne.