Philippe Pacalet - Pommard - Rot - 2020

Wein:

Der Pommard Rot 2020 verbindet Volumen und Finesse und ist einer der Vorzeigeweine des Weinguts. Sein tiefer Duft, der von einer sonnenverwöhnten Frucht genährt wird, ist eine schöne Einladung und das Gefühl von ruhiger Kraft, das er ausstrahlt, ist einfach großartig. Dieser Wein, der von einer fülligen und tiefen, delikaten und ideal gereiften Frucht getragen wird, ist ein großer Wein, der seiner Appellation alle Ehre macht und ihren Charakter erneuert.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, Vinifikation mit ganzen Trauben, zweimal tägliches Stempeln während 3 Wochen.
Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, malolaktische Gärung in Räumen.
Ausbau auf der Hefe, in Räumen, die als „en réduction“ bezeichnet werden, ohne Abstich, mit Rütteln, ohne SO2, für 16 Monate und anschließend 2 Monate in Eichenfässern.

Weinfarbe:

Glänzendes Rot von schöner Intensität.

Bouquet:

Aromen von Sauerkirschen, unterstrichen von Steinobstnoten.

Mund:

Rein und elegant mit einer zarten Frucht, lassen Sie sich von dieser sapiden und bekömmlichen Cuvée mit perfekt kontrolliertem Ausbau und ruhiger Kraft verzaubern.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gebratene Lammkeule mit Knoblauchconfit und Rosmarin, Rinderkotelett mit Pfeffer, gebratenes Bresse-Huhn, Rehkeule, Käse.

Lagerung:

Ab heute und bis 2031 und für Liebhaber darüber hinaus.

Es ist eine seltene Maison, zu der nur wenige Zugang haben. Philippe Pacalet ist ein hochsensibler Mensch, der die Bourgogne mit Präzision und Eleganz wiedergibt, indem er die Weine so natürlich wie möglich vinifiziert, aus ganzen Trauben, ohne Schwefel, gefolgt von einem langen Ausbau.

In der Tradition seiner Mentoren Marcel Lapierre und Jules Chauvet stellt er im biologischen Anbau Weine her, die Meisterschaft und Ästhetik miteinander verbinden und ein perfektes Spiegelbild der großen Bourgogne-Terroirs sind, die er seit mehr als zwanzig Jahren erforscht. 

Seine erhabenen, unvergleichlich sanften und präzisen Weine, die im Weinführer Guide RVF mit 2 Sternen ausgezeichnet wurden, zählen zu den begehrtesten ihrer Appellationen.