Domaine Julien Pilon - Saint-Joseph - Rue des Poissonniers, Paris XVIIIe - Rouge - 2021

Vin :

Le Saint-Joseph Rue des Poissonniers, Paris XVIIIe Rouge 2021 a tout de la belle syrah gourmande et juteuse qui s'exprime dans un registre épicé et fruité. Le nez sur la violette, le poivre, les fruits noirs, la bouche sapide et équilibrée forment un vin délicieux, très accessible, qui ira parfaitement sur un onglet de bœuf aux échalotes ou un osso bucco, noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage de 12 mois en barriques de 225 et 500 litres, dont 10 % de bois neuf.

Robe :

Rouge rubis de belle intensité.

Nez :

Très friand, marqué par des notes de violette et de poivre.

Bouche :

Gourmande et juteuse, cette cuvée de grande simplicité offre un jus sapide et de bel équilibre.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Grillades, plats mijotés en sauce, bœuf à l’échalote.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.

Révélation du Rhône, 1 étoile RVF, Julien Pilon a conquis les amateurs les plus exigeants et ses vins sont désormais très recherchés. Aguerri auprès des plus grands (Yves Cuilleron, Pierre Gaillard, Pierre-Jean Villa, Mas Amiel), le vigneron pratique une vinification de pointe, imprégné de chaque nuance de ses terroirs. 

Ses vins établis sur les plus belles appellations du Rhône nord comblent ainsi les adeptes de fraîcheur et de pureté, avec des blancs à la précision diabolique et des rouges tout aussi réussis ! Revers de la médaille : le succès et les quantités limitées rendent, hélas, les approvisionnements difficiles…