Vino:
Lo Champagne 741 Dégorgement Tardif fa parte di quelle bottiglie che si spiccano durante le degustazioni. Qui ritroviamo lo stereotipo dei grandi vini della Champagne: precisi, freschi, eleganti, tesi e persistenti. Percepiamo note di frutta secca e nocciola tostata fin dall’apertura. La bollicina è notevole per finezza e tensione. Uno Champagne di haute couture che apprezzeremo volentieri con un Pata Negra, parmigiano reggiano o crostini con uova di salmone e panna.
Vinificazione:
Vendemmia manuale. Annata di base del 2013 con alcuni vini di riserva. Affinato per 94 mesi sulle fecce, sotto tappo di sughero. Produzione di 14.609 bottiglie e 759 magnum con sboccatura tardiva nell'aprile 2022. Dosaggio: 0 gr/l (Extra Brut).
Occhio:
Giallo paglierino dorato.
Naso:
Note di frutta secca e nocciola tostata esaltate da un accento minerale estremamente complesso.
Bocca:
Notevole in termini di finezza e tensione. Delizia con il suo profilo preciso, fresco, audace e con questa persistenza di notevole lunghezza e delicatezza. Un vino di altissimo livello!
Temperatura:
Servire tra 8 e 10°.
Abbinamento cibo e vino:
Aperitivo, prosciutto Pata Negra, parmigiano reggiano, crostini con uova di salmone e panna, pesce crudo marinato, tartare di ostriche con caviale d'Aquitania, frutti di mare, luccio.
Maturazione:
Entro il 2031 e oltre per gli intenditori.
