Dom Pérignon - Champagne - Vintage 2006 - Pléntitude 2 - Bianco

Vino:

Appena uscito dalle cantine dopo 17 anni di lenta maturazione, lo Champagne Dom Pérignon Plénitude 2 Vintage 2006 rivela una nuova sfaccettatura della sua personalità e della sua annata. Le note di pasticceria e frutta matura aprono su una materia ampia ed ariosa, ancora segnata dallo stile potente firmato “Dom Pé”, ma con un fascino e una delicatezza inediti. Il finale si distende mostrando una grande profondità e una dimensione sapida sorprendentemente piacevole. Un altro colpo di genio firmato Dom Pérignon. Voto Parker 95/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Costituito soltanto da vini di una sola e unica annata. Maturato circa 17 anni in cantina, dal 2006 al 2023

Occhio:

Dorato, scintillante.

Naso:

Naso maturo e minerale, con aromi di fico, cacao, moka, torrefazione, pasticceria e miele.

Bocca:

All'assaggio presenta un perfetto equilibrio tra leggerezza e tensione. La precisione è estrema, tattile, oscura e cesellata. Il tutto persiste con eleganza, lasciando un elegante sapore di liquirizia sul finale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

All'aperitivo o con crostacei: aragoste o cicale con burro aromatizzato al dragoncello, filetto di rombo saltato al burro, formaggi come Comté 24 mesi, Brie de Meaux stagionato, mimolette extra vieille stagionata.

Maturazione:

Entro il 2033, oltre per gli intenditori.

Dom Pérignon è lo Champagne più famoso al mondo. Inimitabile, avvolto da segreti, è semplicemente eccezionale. La leggenda narra che, nel silenzio dell'abbazia di Hautvillers, il monaco Pierre Pérignon sarebbe diventato un maestro nell'arte dell'assemblaggio e abbia creato il vino “Champagne”. 

Con il suo carattere potente, la sua persistenza aromatica e la sua deliziosa tostatura, Dom Pérignon è lo Champagne per antonomasia. L'etera effervescenza, la straordinaria finezza e la profondità lo rendono unico. Le sue bollicine eleganti ne fanno il re dei brindisi fuori pasto.