Jura Domaine de Savagny

L'opinione del comitato

Il Vin Jaune è uno dei grandi tesori del Jura, un vino gastronomico per eccellenza, menzionato da Curnonsky tra i cinque migliori vini bianchi al mondo. Un capolavoro dell’affinamento sous voile, cui il Domaine de Savagny si fa ambasciatore, offrendo una versione autentica e impeccabile. Il lungo affinamento di sei anni e tre mesi consente una lenta maturazione del vino e la formazione del caratteristico velo, che gli dona complessità e profondità.

Scopri l’annata 2017 di questo straordinario patrimonio del Jura, proposto sotto i 35 euro. Un vino magico, dal valore in costante ascesa, da provare assolutamente!

Il Côtes du Jura Vin Jaune Bianco 2017 è un magnifico ambasciatore di questo celebre vino dall’anima ossidativa e dal carattere unico. Con il suo profilo potente e strutturato, è il compagno ideale per la tavola, perfetto con carni bianche accompagnate da funghi o con un formaggio Comté ben stagionato. Al naso si apre con un bouquet caldo e intenso, in cui spiccano note di vinaccia, frutti a nocciolo e acquavite di prugne, seguite da aromi che ricordano la noce fresca e delicate sfumature ossidative che evocano l’anice e le spezie, con un intrigante sottofondo lattiginoso. In bocca si distingue per una finezza straordinaria, con una tensione vibrante e un’acidità vivace che ne esaltano la persistenza. Il suo potenziale di invecchiamento è immenso: con il passare degli anni, guadagna in complessità, sviluppando eleganti note di funghi secchi e profondità aromatica. Al palato è di una finezza straordinaria, con una tensione vibrante e un’acidità vivace. Il suo potenziale di invecchiamento è immenso. Con il passare del tempo guadagnerà in complessità, finendo con lo sviluppare note pregiate di funghi secchi. Consigliamo di abbinarlo a una cucina speziata, come una carne o un pesce al curry verde, un Mont d'Or al forno oppure, un grande classico della cucina francese, il pollo di Bresse al Vin Jaune e spugnole. Valutato 93/100 dal Comitato Valap e 94/100 dalla Guida Bettane & Dessauve.

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