Domaine du Bouchot - Pouilly-Fumé - Terres Blanches - Bianco - 2023

Vino:

Il Pouilly-Fumé Terres Blanches Bianco 2023 rivela fin dall’attacco un'energia superba, sostenuta da un gradevole amarezza e il profilo tipico del Sauvignon. Il frutto maturo e fresco contribuisce alla sua purezza, sviluppando note incantevoli di glicine. Il palato è elegante e incisivo, segnato da un affinamento sobrio e una deliziosa sensazione gessosa nel finale. Una meraviglia da bere o conservare. Valutato 92/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in vasche di acciaio inossadibile.

Vino certificato biologico e biodinamico.

Occhio:

Giallo paglierino brillante.

Naso:

Il naso evocato un Sauvignon maturo e fresco segnato da note di glicine.

Bocca:

La bocca è incisiva ma al tempo stesso raffinata, esaltata da un affinamento legnoso e un fresco finale gessoso.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Andouillette alla mâconnaise, merluzzo al cartoccio, risotto ai gamberi.

Maturazione:

Entro il 2035

Antoine Gouffier ha percorso il mondo in lungo e in largo prima di riprendere il Domaine du Bouchot nel 2018. Quattro anni dopo è stato eletto «scoperta dell'anno» dalla Revue du Vin de France 2022 e da allora il suo livello e la sua reputazione non fanno che crescere a una velocità vertiginosa. 

Il segreto del suo successo? Vini sontuosi, precisi e pieni di vitalità che contribuiscono all'espressione autentica e cesellata del Sauvignon.

A ciò si aggiungono la cultura biologica e biodinamica, le vecchie vigne settantenni, la raccolta delle uve perfettamente mature, la vinificazione delicata, l'affinamento senza legno: ecco gli ingredienti che ne hanno fatto una delle più belle realtà della Loira in pochi anni.