Domaine du Petit Bondieu - Bourgueil - Céleste - Rosso - 2023

Vino:

Il Bourgueil Céleste Rosso 2023 celebra il Cabernet Franc con il suo delizioso frutto puro e gli aromi fini di grafite, peperone leggero e pepe nero, portati da una trama scorrevole, fresca e poco tannica. Nel complesso è molto elegante, al limite della maturità. Da bere con una tagliata o un pollo alla basca. Valutato 90/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia meccanica preceduta da cernita, viti di età media 40 anni, macerazione a freddo, fermentazione e affinamento di 5 mesi in vasche, imbottigliamento in vasche per conservare quanto più possibile i suoi aromi.
Vino biologico certificato.

Occhio:

Rosso intenso e brillante con riflessi viola.

Naso:

Aromi fini e delicati di grafite, peperone e pepe nero.

Bocca:

Cabernet maturo, ma che resta fresco e leggero, poco tannico. Nel complesso è molto elegante.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Da bere con una tagliata o un pollo alla basca.

Maturazione:

Entro il 2030

Il Domaine du Petit Bondieu è la storia di una famiglia di viticoltori appassionati e rispettosi dell'ambiente. Sui territori di Restigné, nelle denominazioni Bourgueil e Chinon, Thomas Pichet restituisce l'espressione più pura del Cabernet <franc.

Ogni anno l'emerito viticoltore forgia bellissimi Bourgueil biodinamici, una delle denominazioni più in voga della Loira.