Mas Fondrèche - Ventoux - Rosso - 2023

Vino:

Il Ventoux Rosso 2023 è un'esplosione di aromi fruttati vinificati senza zolfo, affinato solo in vasche di cemento, senza aggiunta di legno. Su questo terroir pietroso, che mescola selce e argilla calcarea, circondato dalle montagne, la freschezza è immensa. I profumi di rosa e peonia accompagnano le note affumicate e grasse del Syrah, in un palato vellutato, denso e perfettamente equilibrato tra freschezza e volume. Un rosso delizioso, da bere o conservare. Valutato 93/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione senza solfiti. Affinamento di 9 mesi in vasche di cemento.

Occhio:

Rosso intenso con riflessi violacei.

Naso:

Bouquet aromatico puro, con note di rosa e peonia esaltate da delicati tocchi affumicati/lardellati.

Bocca:

Sorso succoso e croccante, bel equilibrio tra freschezza e volume, con tannini setosi e vellutati.

Temperatura:

Servire tra i 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Spalla d’agnello confit, petto d’anatra al miele, arrosto di maiale alle spezie.

Maturazione:

Entro il 2031.

Nel 2002 il Domaine Saint-Préfert viene rilevato da Isabel Ferrando, che ne fa una delle tenute più rinomate e ricercate di Châteauneuf-du-Pape. Situata nella parte meridionale della denominazione, oggi l’azienda riunisce tutti i codici dell'eccellenza: coltivazione biodinamica, selezione massale, vinificazioni artigianali con lieviti indigeni e affinamento accurato.

Ma non finisce qui: il vigneto riunisce quasi tutte le geologie della denominazione e Isabel Ferrando, oggi affiancata dalla figlia Guillemette, mette tutta la sua energia e la sua passione nella produzione di questi rossi di notevole freschezza e distinzione e bianchi altrettanto deliziosi, sicuramente tra i più riusciti del settore.