Vino:

Il Bourgogne-Chardonnay Laforêt Bianco 2020 esprime un naso fresco e floreale, con tocchi di mandorla e una legnosità fine ed elegante. Il corpo di bella consistenza attesta la maturità e la ricchezza dell'annata. L'insieme è dinamico raffinato, fresco e ampio, con piacevoli note amare sul finale. È un vino molto bello, apprezzabile per il suo equilibrio e il suo carattere tipico dei vini della regione.

Vinificazione:

Acquisto delle uve e del mosto presso i fornitori partner.
Pressatura pneumatica lenta, defecazione.
Affinamento in tini da 7 a 8 mesi e una parte delle uva delle migliori provenienze in botti da 1 a 2 vini.

Occhio:

Dorato brillante.

Naso:

Fresco, con piacevoli note floreali e di mandorle bianche, l'insieme è esaltato da una legnosità fine ed elegante.

Bocca:

Fresco e ampio, con delicati aromi fruttati. Apprezziamo la sua consistenza e il succo ricco e dinamico, con note amare sul finale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, pesce bianco arrosto o mantecato, tagliere di frutti di mare.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028.

Dal 1880 la cantina familiare Joseph Drouin propone una bellissima lettura della Borgogna attraverso i suoi vini di alta qualità. Oggi è una delle aziende vinicole più rinomate della regione, seducendo soprattutto gli amanti di Pinot Nero del pianeta.

La cultura biologica e biodinamica, la minuziosa selezione delle doghe per la fabbricazione delle botti e l’accurata vinificazione ne fanno una delle etichette di eccellenza della regione.

Vino:

Proveniente da vecchie vigne e piedi più recenti, il Bourgogne Côte d'Or Rosso 2022 è un Pinot delicato che dispiega aromi delicati e talcati di ciliegia sciroppata. Il frutto leggermente estratto, affinato per metà in botte senza artifici legnosi, regala un profilo morbido e leggero molto appetitoso. È un vino masticabile, estremamente delizioso. A questo prezzo è semplicemente perfetto!

Vinificazione:

Vendemmia manuale parzialmente diraspata con affinamento in botti per 12 mesi, per il 50% del raccolto, e in vasche per il restante 50%

Occhio:

Rosso intenso e brillante.

Naso:

Fine e talcato con note di ciliegia sciroppata.

Bocca:

Il sorso è delizioso con il suo profilo morbido e croccante. Il gusto è delicato, sapido, poco estratto e privo di artifici legnosi.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°.

Abbinamento cibo e vino:

Maiale saltato in padella con prugne, petti di pollo, coniglio in umido.

Maturazione:

Entro il 2027 e oltre per gli intenditori.

Per continuare a proporti il miglior rapporto qualità-prezzo il nostro Comitato viaggia ed effettua regolarmente degustazioni alla cieca nella regione.

Questo Borgogna Côte d'Or, ai margini della denominazione Pommard, si è classificato nella Top 5 della sua denominazione e siamo lieti di presentartelo a un prezzo bassissimo.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, macerazione pre-fermentativa a freddo per 3 giorni, macerazione per 21 giorni in vasche di acciaio inossidabile.
Affiato per 10 mesi in botti di rovere di cui il 20% botti nuove.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Rosso rubino intenso.

Naso:

Aromi di viola accompagnati da note di lamponi.

Bocca:

Palato fresco e dinamico con succo di buona consistenza e una leggera legnosità integrata.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Carpaccio di tonno rosso, spezzatino di coniglio, tajine di vitello o pollo.

Maturazione:

Entro il 2030 e oltre per gli intenditori.

Nel 2023 Pierre-Etienne Chevallier acquista il Domaine de la Monette e in pochi mesi l’azienda finisce sotto i riflettori attirando l’interesse dei critici più rinomati.

Dopo essere passato per La Vougeraie e Cellier aux Moines, il giovane enologo dedica ha deciso di forgiare i propri vini sui bellissimi terroir di Mercurey, Givry, Rully e Bouzeron.

Coltivazione biologica, selezione parcellare, raccolta manuale in piccole cassette, vinificazione con pochi interventi, affinamento in botti di rovere con un massimo del 20% di legno nuovo: tutto converge verso l'eccellenza!