Camin Larredya - Jurançon - Au Capcéu - Bianco - 2022

Vino:

Il Jurançon Au Capcéu Bianco 2022 è costituito da un Petit Manseng ottenuto da uve appassite e non botritizzate, che rivela note di pompelmo e scorza d'arancia candita, menta e mela cotogna. Al palato è sorprendentemente complesso, con una bella amarezza conferita dalla genziana e sentori di spezie che ricordano la fava di cacao. Il sorso è ampio e fresco, con finale salivante e mentolato.

Vinificazione:

Vendemmia manuale nella prima quindicina di novembre 2022 con cernita delle uve appassite, senza botrite. Vinificazione senza diraspatura, pressatura lunga, fermentazione con lieviti indigeni in fût da 225l di cui il 5% nuove e in foudre da 1200l termoregolati. Affinamento per 10 mesi sulle fecce per il 50% in fût da 225l e il 50% in foudre da 1200l. Produzione di 8.000 bottiglie. Zucchero Residuo: 110 g/l (Dolce).
Vino biologico certificato.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 10 e 12° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Foie gras, pollo Tikka, ananas all'arancia, formagio Roquefort Castaviel cremoso e leggermente potente, gelato al torrone, carpaccio di mango, crostata di albicocche e mandorle...

Maturazione:

Entro il 2038 e oltre per gli intenditori.

Premiato con 3 stelle dalla Guide des Meilleurs Vins de France, il Domaine Camin Larredya è una delle tenuta più mitiche del Jurançon. Il perfezionista Jean-Marc Grussaute lo ha portato ai vertici abituando gli intenditori più esigenti a vini di una purezza incredibile.

Con oltre 35 anni di esperienza alle spalle, Grussaute sorprende lavorando istintivamente, e con metodo biologico, maturazioni, assemblaggi e processi di affinamento. Un artista della vigna che esprime la sua arte su questo splendido patrimonio che comprende i migliori terroir del settore.